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今日腊八节,来碗老福州独有的腊八粥

台海网1月2日讯 据海峡都会报报道今年的尾月来得非分特别早,刚迎完新年,本日又迎来腊八节。从腊八开始,筅堂、祭灶王、分年、送年、做小岁……这些尾月里的繁忙,都为了一年一度阖家大年夜团聚的节日。

在浓浓的年味里,腊八粥、腊八蒜、腊八茶、腊八饭……你选择哪一样开场?

建隆/图

一碗腊八粥 盛满吉祥话

古时腊八节是北方过得多,福建很多地方并不过。但跟着城市的成长,福建人也有了自己独家配方的“腊八粥”。

作为福州人的冰心,有一篇名为《腊八粥》的散文,里头写着:“从我能记事的日子起,我就记得每年阴历十仲春初八,母亲给我们煮腊八粥。这腊八粥是用糯米、红糖和十八种干果掺在一路煮成的。干果里有红枣、桂圆、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄干等,小的有各类豆子和芝麻之类,吃起来十分喷鼻甜适口。”

冰心母亲的腊八粥,听起来就让人食欲大年夜动。而腊八粥的这些食料,都有夷易近俗谐音。红枣花生比喻早生贵子,核桃表示和和美美,莲子象征恩爱连心,桂圆是富贵团聚,百合是百年好合,桔脯栗子则是大年夜吉大年夜利等等。人们用这一碗腊八粥,盛满了吉祥话,依靠着对未来生活的美好期盼。

粥上摆“狮子”,辟邪又吉祥

老福州的传统腊八粥,还有个有趣的特色,在粥上放只由几种果子做成的“小狮子”,取避邪之义。脆枣剔核烤干后做狮身,半个核桃仁做狮头,桃仁做狮脚,杏仁做狮子尾巴,然后用糖浆把各部分黏在一路,放在粥面上。假如碗面大年夜,还可以摆双狮,取“避邪吉祥”之义。

腊八粥熬好后,当天破晓先敬神祭祖,然后馈赠亲友邻居,正午前送出。着末合家人分食,要剩下一点儿,取“年年有余”的兆头。

而在厦门,古时有“初八(腊八)裁新衣,初十买干果”的说法。有的厦门市夷易近至今仍会在腊八是日为孩子买过年的新衣服。而像干果、喷鼻菇、木耳等年货,也要开始置办。如今厦门不少市夷易近,也会在是日制作腊八蒜。遴选个大年夜、颗粒饱满的大年夜蒜,削根洗净晾干,放进醋里浸泡,加入少许白糖提升口感,腌渍一周阁下,便能劳绩通体碧绿的腊八蒜。

如今的腊八还衍生出了腊八茶、腊八饭等食品。有些少数夷易近族,会用茉莉花、菊花、绿茶、红枣、枸杞、桂圆肉、葡萄干、冰糖等,泡出一壶这个季候得当的“腊八茶”。

而在永安,有人把八宝饭改善成腊八饭,分为咸甜两种。糯米、红枣、莲子、枸杞、薏仁、小红豆、绿豆和蜜枣、黑米、核桃、杏仁、玉米、燕麦等蒸熟,甜味的是拌上猪油和白糖,咸味的是放油锅加盐和酱油翻炒,就是适口的腊八饭了。

冷常识

阴历十仲春为啥叫尾月?

着实,假如追溯到泉源,腊八节蓝本不是现在的样子容貌。

阴历十仲春,夷易近间俗称“尾月”。夷易近俗专家表示,十仲春为一年的着末一个月份,俗称为年底,有腊冬、尾月、冰月等30多种称呼。此中,人们最认识和熟知确当属“尾月”。

之以是叫“尾月”,是由于“腊”是古代祭奠先人和百神的“祭”名,有“冬至后三戌祭百神”之说,即每逢冬至后的第三“戌日”,南北朝时期固定在十仲春初八日,先夷易近都要猎杀禽兽举行大年夜祭活动,祈福求寿,避灾迎祥。这种跪拜典礼称为“猎祭”。

因“腊”与“猎”通假,“猎祭”遂写成了“腊祭”,因而年关的十仲春被叫做尾月。

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